Gecmişten Bugüne Antalya

GECMİŞTEN GELEN ANTALYA

 
Antalya ve çevresi lezzet tutkunları için, yöresel tatlardan, dünya mutfaklarına uzanan birbirinden ilginç seçenekler sunar.
 
Eski çağlarda “Pamfilya” yani “Irkların Ülkesi” olarak adlandırılan Antalya’nın mutfak kültürü Türkiye’nin diğer yörelerine göre farklılık gösterir. Özellikle son iki yüz yıl içinde zorunlu göçlerle Antalya’ya yerleşen Türk kökenli Giritliler, Moralılar, Selanikliler, “Ege’nin ot” zenginliğini taşıyarak Antalya yemeklerine yeni tatlar kattılar. Mısır’ın Dimyat yöresinden Antalya’ya göçenler, susamyağını (tahini) Antalya Mutfağı’na soktular. Yine Toroslar’daki Yörük kültürünün ürünleri olan; yoğurt, lor, peynir ve buğdaydan yapılan çeşitli yemek türleri bugün Antalya Mutfağı içinde belirgin şekilde yer alır.
 
Antalya lezzetleri denince ilk akla gelenler; diğer bölgelerden farklı olarak tahinle yapılan Piyaz’dır. Yine kabak tatlısı tahin ve cevizle sunulur. Balığın yanında tahinle yapılan tarator servis edilir. Olmazsa olmaz mezemiz “Hibeş”tir.
 
Keçi sütünden yapılan Yanıksı Dondurma, Arap Kadayıfı, turunç, karpuz kabuğu, patlıcan reçelleri ve kabak tatlısı yöreye özgü lezzetlerdir.
 

Antalya Transfer

640 kilometre sahil şeridine sahip Antalya’da elbette deniz ürünleri önemli bir yer tutar. Kalamar, karides, ahtapot, mercanın yanı sıra, elbette Antalya’ya özgü kuzu (akya) ve grida (lahos) balığı baş tacıdır.
 

Antalya Havalimanı Transfer Hİzmetleri

 
—-Antalya’nın sembol mekanları—-
 
Şiş köfte – piyaz
 
Antalya’da çok sayıda piyaz ve şiş köfte salonu vardır. Bunlar arasında 1974’ten beri hizmet veren Eski Sanayi Sitesi’ndeki “Özdoyum” en ünlülerindendir. Özdoyum’un mönüsü; köfte, piyaz ve kabak tatlısından oluşur.
 
Kazım Özalp “kapalı yol”da asırlık Topçu, Güllük’te “Piyazcı Ahmet”, Valilik karşısında “Piyazcı Sami”, İsmet Paşa Caddesi’nde “Piyazcı Mustafa”, Yüzüncü Yıl’da “Şişçi Ramazan” Antalya’ya özgü şiş köfte ve tahinli piyazın en bildik adresleridir.
 
Antalya’ya özgü geleneksel serpme börek denince ilk akla gelen isim kuşkusuz Tevfik Ekizoğlu namı diğer “Börekçi Tevfik” ustadır. 1925’li yıllardan günümüze serpme böreğin son temsilcilerinden olan Börekçi Tevfik sadece kıymalı ve peynirli börek yapar. Tevfik Usta’nın mütevazi dükkanını Sinan Mahallesi’nde kime sorsanız gösterir. Farklı lezzetler arıyorsanız, Peynirli böreği pudra şekeriyle yemenizi öneririz.
 
Geleneksel serpme böreğini yaşatan isimlerdenKırcami Bölgesi’ndeki Avcuoğlu Börek ve Celal Ekizoğlu ‘dur.
 
Kalekapısı’da yarım asırı deviren 18’in Boğaçası özellikle Ramazan aylarında Antalyalıların mutlaka sofralarında bulundurduğu yöreye özgü bir lezzettir.
 
 
“Katmerci İlhami” de Antalya lezzetlerinin sembol isimlerindendir.
 
Tahıl Pazarı Mahallesi’nde ara sokakta mütevazi bir sokakta gerçek bir lezzet durağı bulunuyor; Paçacı Şaban. Antalya’da bir çok esnaf bugün özellikle kış aylarında sabah Paçacı Şaban’ın lokantasında “simitli paça çorbası” içmeden dükkanını açmıyor. Sabah 6’dan öğlen 12’ye kadar açık olan mekanda kelle ve paça çorbası dışında çorba çıkmıyor.
 
Bir diğer ünlü Çorbacı Şemsi’dir. Kırcami, Demircileriçi ve Konyaaltı’daki üç şubesi müdavimlerinin uğrak yerlerinin başında gelmektedir. Mevlana Kavşağı’ndaki Mevlana Lokantası da günün her saati, müşterilerine farklı çorba çeşitleri sunar. 7 Mehmet’in sadece Pazar günleri hazırladığı Kulak Çorbası, Sedir Restoran’ın Bamya ve Arabaşı Çorbası ünlüdür..
 
Antalya’da deniz kokusu ile birlikte deniz ürünlerini tadabileceğiniz restoranların en ünlüsü “Club Arma”dır. 19’uncu Yüzyıl’dan kalma eski bir un değirmeni olan Club Arma, Antalya Yat Limanı’na hakim konumu ve tüm Akdeniz’i ve Beydağları’nı kucaklayan panoraması ile gündüzü ayrı gecesi ayrı güzel Antalya klasiği olmuş bir mekandır.
 
Kentteki en eski balık restoranlarından Lara Yolu üzerindeki Antalya Balıkevi de taze günlük balık çeşitlerinin yanı sıra, Girit usulü ahtapot ızgara ve kalamar şişi ile ünlüdür.
 
“7 Mehmet” Restoran Antalya Mutfağı’nın en bilinen ismidir. Deniz ürünleri, etler, hamur işleri, çorbalar, mezeler ve salataları ile ünü yurt dışına taşan bir lezzet markasıdır.
 
Konyaaltı Sahili ve Işıklar Bölgesi’ndeki şubesiyle “Lara Balık”, Çelebi Marina içindeki “Yoma Restoran” deniz ürünleri konusunda iddialı mekanlar arasındadır.
 
Antalya’nın geleneksel tatlarından biri de “yanıksı dondurması” ile ünlü Zamora’dır. İlk dükkanını 1940’ta açan Zamora, Cebesoy ve Kırcami’de kendine özgü tahin helvası, talaş böreği ve dondurma çeşitleri ile üretimini üç kuşaktır sürdürüyor. Zamora’nın duvarlarını siyah beyaz eski Antalya fotoğrafları süsler.
 
Korkuteli ilçesinde Giliğ ve Nur Pastaneleri, yaz mevsiminde taze vişne ve limonla yaptıkları dondurma damakları şenlendirir.

Ticaret hayatına 1954 yılında eski Gebizli Han da açtığı dükkanda dondurma satarak başlayan Tulumbacı Yaşar, sonraki yıllarda eşinin Kıbrıs radyosunda tulumba tatlısı tarifini duyması üzerine tulumba tatlısı yapmaya başlar. Tulumbacı Yaşar, yıllarca tulumba tatlısı ve dondurmayı birarada müşterilerine sunar. Dilara Yaşar’ın halen Tahıl Pazarı Mahallesi’nin yanı sıra Kırcami Mahallesi’nde ikinci şubesi bulunuyor..
 
Akdeniz Dondurma 1961 yılında Davut Kama tarafından kuruldu. İlk olarak Ali Çetinkaya Caddesi’nde hizmet veren Akdeniz dondurma şubeleriyle Antalya’nın hemen hemen her noktasına “Yanıksı dondurma” lezzetini ulaştırıyor.
 
Meyve ambarı konumundaki Antalya, bergamut, limon, turunç ve her çeşit meyvenin reçellerinin yanı sıra patlıcan reçeli ile ünlüdür. Patlıcan reçelini yapması hayli zahmetlidir. Özel olarak üretilen küçük patlıcanlar kullanılır. Patlıcan, bir çok işlemden sonra bambaşka bir lezzete bürünür. Kalekapısı’ndaki merkezinde yüz yılı deviren Yenigün Reçelleri, Antalya reçellerinin adresidir.
 
Çağlayan Mahallesi’ndeki Zaruri, nefis mezeleri ve hizmet kalitesi ile kısa sürede haklı bir ün kazandı. Monikaanım Peynirlisi, Papaz Mancası, Emprovize Kuru Domates Ezmesi, Postmodern Haydari, Yengenizin Börülce Salatası, gibi ilginç adları olan mezeleri mutlaka tatmalısınız.
 
Kırmızı ve beyaz et
 
Antalya’da geleneksel lezzet durakları arasında kuyu tandır ve kömürde tavuk yapan üç mekan ön plana çıkar. Tandır yemek isteyenlere Kalekapısı Zincirli Han içindeki “Hasan Antalya” ve Balbey Mahallesi’ndeki “Antalya Kuyu Tandır”ı öneriyoruz. Yine kömürde tavuğun mucidi Parlak Restoran, Zincirli Han ve Lara şubelerinde hizmet veriyor.
 
Antalya’nın en eski döner restoranlarından “Dönerci Hakkı Baba’ üç kuşaktır devam ediyor..
 
5 yıldızlı zincirlerde şeflik yapan Turgay Gülel’in sahibi olduğu Lara’daki “Turgay Et Lokantası” da lezzet meraklıların müdavimi olduğu adreslerden biri.
 
Aksu yolu üzerindeki Anadolu Park, ızgara çeşitlerinin yanı sıra, tandır kebabı ve kuzu çevirme yapıyor.
 
Antalya’da kokoreç ve sakatat denince ilk akla gelen isim kuşkusuz “Kokoreçci Hilmi”. Şarampol ve Konyaaltı şubesi kokoreç tutkunlarının akınına uğruyor...
 
Antalya’da esnaf lokantalarını gezmek isterseniz; İsmetpaşa Caddesi’ndeki Üç Yıldız Restoran ve Merkez Bankası arkasındaki İzmirli’nin yeri ev yemekleri ile ünlüdür.
 
Çakırlar, Geyikbayırı ve Saklıkent Doyran yolu üzerinde hafta sonu sosyete pazarı gözleme, bazlama çeşitleri, köy kahvaltısı, taze nar suyu. Mevsimine göre taze sıkılmış meyve suları.
 
Kaleiçi Yat Limanı’na hakim konumdaki Mermerli’de, Karaalioğlu Parkı içindeki teraslarda ya da Tophane Çay Bahçesi’nde Türk kahvesi ya da çay içilmeden olmaz..
 
Üçkapılar’dan başlayıp Hıdırlık Kulesi’ne kadar olan güzergaha adını veren Kaleiçi’ndeki Hesapçı Sokak ise, irili ufaklı kafe-barları ve sanat atölyeleriyle çekim merkezi durumunda...
 
Sevgilerimizle 
 
 
Köhne Antalyalı 
Filiz Cesur
 
Biz Antalya havalimanı otel özel transfer hizmetleri yapıyoruz. Belek, Side, Manavgat, Alanya, Kemer, Çıralı, Olimpos, Kaş, Fethiye, Dalaman, Marmaris, Bodrum, Havaalanı transferi.
Download Android App From Google Play
Trip Advisor
Tursab
Seytur